Печенье "Бармак", что в переводе с татарского означает "пальцы", порадует любителей сладкой выпечки своим рассыпчатым тестом и ароматной ореховой начинкой. Этот татарский десерт станет отличным дополнением к утреннему чаепитию или вечернему отдыху с друзьями, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для противня
Для теста:
- Мука высшего сорта – 250 г
- Сливочное масло – 90 г
- Сметана – 150 г
- Соль и сода – по 1/4 ч. ложки
Для начинки:
- Очищенные грецкие орехи – 100 г
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 30 г
- Ванильный экстракт или ванилин (по вкусу)
- Пудра сахарная для украшения.
Приготовление печенья
Для начала готовят тесто. В глубокой миске смешивают муку с кубиками холодного масла. Часто рекомендуют натирать масло на терке, но можно просто нарезать его ножом. С помощью рук перетирают муку с маслом до состояния мелкой крошки.
В отдельной емкости соединяют сметану, соль и соду, перемешивают в течение минуты для активации соды. Затем соединяют мучную смесь со сметаной и аккуратно перемешивают.
Далее замешивают тесто вручную, не тратя много времени, чтобы оно не нагрелось от тепла рук. Как только тесто объединилось в однородный ком, его помещают в холодильник на время подготовки начинки.
Теперь время зайняться начинкой. Орехи измельчаются в блендере, после чего добавляется сахар, растопленное масло и ваниль. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы.
Формирование и выпечка
Тесто раскатывается в очень тонкую лепешку, что придаст печенью особую легкость и хруст. Срезают края для формирования большого квадрата, который затем нарезают на квадраты размером 8-10 см.
На каждый кусочек выкладывают чайную ложку ореховой начинки. Сворачиваются рулетики, их помещают на противень, не защипывая края. Обрезки теста снова раскатываются. Выпекаются печенья в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 20 минут. Поскольку тесто не содержит сахара, оно не подрумянивается, что позволяет получить идеальные десерты.
Готовые печенья остывают и обсыпают сахарной пудрой, что добавляет им аккуратности и делает их еще более аппетитными.
