В мире кулинарии всегда есть место для новых открытий, и с приходом солнца незаменимыми становятся овощи, которые могут удивить даже опытных гурманов. Одним из таких уникальных блюд являются баклажаны, запеченные с фаршем и насыщенным овощным соусом, известные в Турции как "имам баялды" и "карныярык". Но ужин по-антальски, с запеченными кольцами баклажанов, привнесет свежие нотки в любое меню.
Заглянем в традиции
Фаршированные баклажаны являются неотъемлемой частью гастрономического наследия Средиземноморья и Ближнего Востока. Каждый регион находит свои способы приготовления этого любимого блюда. В Анталье баклажаны нарезают кольцами, укрывают ароматным фаршем и заливают густым соусом, что придает им особое очарование. Такой подход делает их не только эстетично привлекательными, но и позволяет сохранить текстуру овощей и сделать фарш сочным и плотным.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 3 шт.
- Фарш (говядина или свинина) — 500 г
- Лук — 1 головка
- Приправа для мяса — 1 ч.л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Майонез — 2 ст.л.
- Приправа для овощей — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Нарезанные помидоры — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Орегано — 1 ч.л.
- Сухая петрушка — 1 ч.л.
- Сметана — 3 ст.л.
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этого блюда начинается со стыка классики и современности. Для начала стоит замочить нарезанные кольца баклажанов в соли, чтобы избавиться от горечи. Затем следует обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, а в отдельной миске смешать фарш с луком, специями и добавками. Фаршированное кольцо баклажанов укладывается на противень и запекается в предварительно разогретой духовке.
В завершение, соус из помидоров и сладкого перца обеспечивает уникальный аромат и вкус. Нанесите его на баклажаны, придавая дополнительную сочность блюду. Это не просто угощение, а настоящая кулинарная феерия, которая придаст вашему столу восточный колорит.
