Суп на основе курицы, как средство лечения, берёт своё начало ещё с 60-го года нашей эры, а его корни уходят глубоко в древние традиции Китая. Способ приготовления куриного супа в случае болезни стал привычным ритуалом почти во всех уголках мира и по сей день вызывает уважение благодаря своей предполагаемой пользе для здоровья.
Традиции и современные исследования
Исторически куриный суп рассматривался как одно из первых средств для облегчения симптомов простуды. Колби Тиман, доцент в области диетологии и питания, поясняет, что наука пытается разобраться, действительно ли этот бульон имеет терапевтические качества или же лишь служит утешением, принося психологическое облегчение в моменты недомогания.
По его словам, этот суп имеет характерный вкус «умами», который часто называют пятой основой вкуса наряду с солёным, сладким, кислым и горьким. «Умами» был описан как мясной вкус, что делает куриный суп особенно привлекательным, ведь именно аминокислоты, составляющие белки, ключевы для этого ощущения.
Как куриный суп влияет на аппетит и пищеварение?
- При острых заболеваниях, по наблюдениям медиков, пациенты часто теряют аппетит. Это может негативно сказаться на здоровье, особенно во время болезни, поскольку организму нужны питательные вещества для восстановления.
- Куриный суп, благодаря вкусу «умами», может способствовать улучшению аппетита. Некоторые исследования показывают, что участники чувствовали голод после ощущения «умами» в супе, что поднимает интерес к этому продукту как источнику энергии во время болезней.
Снижение воспаления и облегчение симптомов
Воспаление – это естественная реакция организма на заболевание или травму. Однако когда воспаление затрагивает верхние дыхательные пути, это приводит к симптомам, знакомым практически всем: заложенность носа, кашель, слизь и прочее. Исследования показывают, что компоненты куриного супа могут снижать количество лейкоцитов, мигрирующих в воспалённые области, таким образом уменьшая воспалительные процессы.
Таким образом, куриный суп не просто успокаивающее средство, но, возможно, и полезное дополнение к врачу, помогающее в восстановлении здоровья. Исследования продолжаются, и научное сообщество продолжает изучать этот простой, но эффективный продукт традиционной кухни.
