Многие помнят, как в русских деревнях традиционно готовили хлеб в печах, который радовал своей хрустящей корочкой и мягким мякишем. Однако в таком разнообразии выпечки лепешки, как эти, остаются на заднем плане. Огромное количество традиционных рецептов не включает в себя такие пышные, воздушные лепешки, которые готовятся без масла на сухой сковороде. Это является упущением, ведь их совершенная простота в сочетании с удивительным вкусом заставляет готовить их снова и снова.
Происхождение лепешек
Эти лепешки имеют свои корни в Марокко, где их используют в качестве хлеба. Секрет их популярности заключается в том, что они легко готовятся и могут быть поданы как горячими, так и охлажденными. Эти лепешки восхищают кулинаров по всему миру благодаря своей текстуре и адаптивности — при желании их можно увеличить в размере, разрезать и начинить разнообразными начинками.
Приготовление теста
Процесс приготовления лепешек начинается с простого теста. Для этого необходимо просеять пшеничную муку в большую миску, добавить сухие дрожжи и щепотку соли. Затем аккуратно влить теплую воду и замесить гибкое тесто, которое не должно быть слишком клейким. Главное — добиться мягкости, так как именно от этого зависит конечный результат. После интенсивного замеса тесто раскатывается в пласт толщиной около пяти миллиметров, после чего с помощью стакана вырезаются круглые заготовки.
Печем лепешки
Заготовки теста накрывают полотенцем и оставляют на 20-30 минут для расстойки. Этот шаг придаст лепешкам легкость и воздушность. В это время стоит разогреть сковороду — лучший выбор — чугунная или толстостенная, но подойдет и обычная. Когда сковорода нагреется, тесто помещают на нее и жарят на среднем огне без добавления масла. Через несколько минут лепешки переворачивают, и начинается магия: они начинают подниматься, превращаясь в небольшие румяные подушки!
Эти лепешки можно подавать как горячими, так и остывшими, со сливочным маслом, медом или различными начинками. Их отлично используют для приготовления бутербродов, что делает их идеальной закуской для завтраков или семейных ужинов. Чтобы освежить рецепт, стоит отметить список необходимых ингредиентов:
- Пшеничная мука — 200 г
- Кипяченая вода — 120 мл
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сухие дрожжи — 0,5 ч. л.
Эти лепешки не только вкусные, но и универсальные, что делает их идеальным выбором для любого стола.
