Зима — время согревающих блюд, и суп с копченой курицей и фасолью станет настоящим спасением в холодное время года. Насыщенный вкус, ароматы пряностей и питательные ингредиенты делают его отличным выбором для ужина с семьей или дружеской встречей, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты для идеального супа
- Копченая курица (окорок) — 1 шт.
- Фасоль (консервированная) — 1 банка
- Помидоры (консервированные или свежие) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — по вкусу
- Копченая паприка и молотый тмин — по 1 ч. ложке
- Оливковое или растительное масло — для обжаривания
- Соль и черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление: пошаговый процесс
Начните с подготовки курицы: снимите с окорочка кожу и отделите мясо от костей. В кастрюлю положите кости и кожу, залейте тремя стаканами воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне, чтобы получить насыщенный бульон.
Тем временем обработайте овощи: очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте, а перец чили — измельчите, предварительно убрав семена.
Разогрейте сковороду с немного масла и добавьте лук с морковью. Обжаривайте их 4-5 минут до золотистого оттенка, периодически перемешивая. После этого добавьте чеснок и перец чили, продолжайте обжаривать еще пару минут.
Когда бульон будет готов, удалите из кастрюли кожу и кости. Добавьте в бульон зажарку, резаные помидоры и варите около 10 минут. Затем подготовьте куриное мясо, нарезав его на небольшие кусочки, и откиньте фасоль на сито, чтобы избавиться от жидкости. Половину фасоли можно немного размять, а другую оставить целой.
В момент, когда суп закипит, добавьте курицу и фасоль. После 5 минут варки приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу. В завершение добавьте измельченную зелень и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью — это не только приятно для глаза, но и придаст блюду свежесть и насыщенный аромат.
