Эта подлива из свинины достойна занять центральное место на вашем столе! Сливочный, ароматный соус с мясом, тающим во рту, сделает даже будничный вечер праздником. Делитесь этим рецептом с друзьями, и они не раз попросят вас повторить этот шедевр.
Ингредиенты для приготовления
- Свинина (лопатка) — 450 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Репчатый лук — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 60 г
- Сушеные овощи — 1 ч.л.
- Сладкая паприка (порошок) — 1 ч.л.
- Вода — 250-300 мл
- Кукурузный крахмал — 2 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
Этапы приготовления
1. Начать следует с нарезки свинины кубиками размером 2–3 см. Лук тонко нашинковать, а чеснок мелко нарезать. В отдельной чашке развести крахмал в холодной воде.
2. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить кусочки свинины в течение 3–5 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
3. Переложить мясо в отдельную емкость. На той же сковороде обжарить лук 2–3 минуты до прозрачности, избегая поджаривания.
4. Вернуть свинину обратно. Приправить солёно-перчёным, добавить паприку и сушеные овощи, тщательно перемешать.
5. Порезать сливочное масло на мелкие кусочки и выложить на мясо. Добавить 100-150 мл воды и довести до кипения.
6. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 40–45 минут. За это время мясо станет мягким, а соус — насыщенным.
7. Влить крахмальный раствор, увеличить огонь и варить, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не станет глянцевым и шелковистым.
Советы по приготовлению
При использовании качественного сливочного масла (не менее 82% жирности) вы улучшите вкус готового блюда. Для пикантного оттенка можно добавить немного лимонного сока или молотого имбиря. В качестве гарнира идеально подойдут рис, гречка, картофельное пюре или даже запеченные яблоки. Если крахмала под рукой нет, его можно заменить на муку, разведённую в воде. Для тех, кто спешит, предлагается вариант экспресс: потушите мясо всего 15–20 минут на среднем огне.
