Кабачки – это универсальный овощ, который можно использовать в множестве блюд, особенно в зимние месяцы. В этом году собран солидный урожай, и многие задумываются о том, как сохранить этот богатый вкус. Одним из самых популярных вариантов является лечо, которое можно приготовить с томатной пастой. Это будет не только вкусное, но и полезное угощение в холодное время года.
Ингредиенты для вкусного лечо
Приготовление лечо требует подготовки определенных ингредиентов. Вот что потребуется:
- Кабачки — 2 кг
- Острый перец — 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яблоки — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 400 г
- Масло растительное — 70 мл
- Уксус (9%) — 100 мл
- Соль — по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению лечо
Перед тем как приступить к готовке, все ингредиенты необходимо подготовить: тщательно промыть и нарезать. Лук и чеснок мелко нарезать или потрусить. Морковь очистить и натереть, а перцы освободить от семян. Яблоки тоже нарезать на кусочки, можно использовать даже те, которые немного подгнили - в лечо это незаметно. После этого все компоненты, кроме кабачков, следует измельчить, используя мясорубку или комбайн.
Кабачки следует очистить от шкурки и нарезать кубиками. Чем меньше будет размер кубиков, тем лучше они будут выглядеть в готовом блюде. Затем в широкую кастрюлю добавляют растительное масло, туда же высыпают нарезанные овощи и обжаривают их несколько минут. После этого добавляется томатная паста, и смесь необходимо довести до кипения.
После закипания овощи тушат на маленьком огне под крышкой на протяжении 20-25 минут. В конце тушения добавляются кубики кабачков, и процесс продолжается еще примерно 40 минут. К барахту, добавляют уксус и проверяют на соль.
Разлив по банкам
Когда лечо готово, следует подготовить банки. Их нужно стерилизовать, чтобы предотвратить возникновение бактерий. После стерилизации следует разлить лечо в банки, накрыть крышками и оставить остывать, перевернув их вниз дном. Хранить заготовку лучше в прохладном месте, где она сохранит свой вкус и полезные свойства на долгое время.
Таким образом, лечо из кабачков станет отличным дополнением к мясным блюдам, гарнирам или просто на закуску. Этот зимний запас обязательно порадует всю семью!
