Соусы способны придать любому блюду новую жизнь, делая его невероятно вкусным. Для тех, кто хочет добавить изюминку на новогодний праздник, идеальным решением станет соус на базе помидоров и красного базилика. Это универсальное дополнение отлично сочетается с различными блюдами: мясом, птицей и даже рыбой. Рецепт, предложенный одной из дачный соседок, обрел новые грани благодаря нескольким изменениям. Вот что нужно знать об этом великолепном соусе.
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры — 2,5 кг
- Сахар — 75 г
- Растительное масло — 75 мл
- Соль — 4 ч. ложки
- Острый перец — 1/2 стручка
- Свежий красный базилик — 3 ветки
- Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
Способ приготовления соуса
Начать стоит с подготовительных мероприятий: помидоры обмываются и на них делаются крестообразные надрезы. Затем их нужно опустить в кипящую воду на пять минут, после чего сразу в холодную, чтобы облегчить удаление кожицы.
После очищения помидоры нарезаются мелкими кусочками, а часть острого перца мелко крошится, удалив семена. В кастрюлю помещаются нарезанные помидоры, перец, соль и сахар, и все это варится на среднем огне около получаса. Пока овощи готовятся, свежий базилик промывается и также мелко нарезается.
По истечении времени в смесь добавляется растительное масло и базилик, а готовится все еще десять минут, чтобы избавиться от излишков жидкости, при этом регулярно помешивая и убирая пену. После этого следует устранить комки, используя погружной блендер, и ввести уксусную эссенцию. Последний шаг — еще одна минута на огне и, наконец, разложение соуса по стерилизованным баночкам с последующим закатыванием.
Преимущества и моменты, о которых стоит помнить
Этот соус станет настоящим спасением для любого блюда — от шашлыка до рыбы. Его уникальный вкус гарантированно сделает любое угощение незабываемым. Однако стоит помнить, что даже несмотря на консервирование, бережное хранение в прохладном месте продлит срок жизни вашего соуса. Подготовка этой вкусной добавки летом из домашних помидоров особенно актуальна, и она займет не более часа, а радость от ее использования станет отличным дополнением к новогоднему столу.
