Маринование овощей — прекрасный способ сохранить изобилие лета, однако для многих уксус является нежелательным ингредиентом. Для таких людей существует замечательный рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой. Этот способ позволяет не только сохранить все ароматы овощей, но и придать готовому блюду приятный кисло-сладкий вкус без уксусного привкуса.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления маринованных помидоров в литровых банках потребуется:
- Помидоры — около 700 г
- Болгарский перец — 2-3 кусочка
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 4 веточки
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 1/4 части
Приготовление маринада и процесс консервирования
При заливке маринада рекомендуется использовать следующие пропорции для трех литровых банок.
- Вода — 1,5 л
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 3 ст. л. с горкой
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Для консервации выбираются только плотные помидоры без повреждений. Они промываются и накалываются в районе плодоножки, чтобы избежать разрывов при заливации кипятком. Тара также требует тщательной подготовки: банки моются с содой и стерилизуются, крышки обдаются кипятком.
На дно каждой банки укладываются веточки укропа, нарезанный чеснок, перец горошком и лавровый лист. По желанию можно добавить также острый перец и листья хрена для остроты. Затем банки заполняются помидорами, чередующимися с кусочками сладкого болгарского перца, что добавляет интересный вкус и аромат.
Как только банки заполнены, их заливают кипящей водой. Банки накрываются крышками, укутываются одеялом и оставляются на 15 минут для прогрева. Тем временем готовится маринад: в воде растворяются соль, сахар и лимонная кислота, и после короткого кипячения маринад заливается в банки.
Важно закатать банки до конца и оставить их перевернутыми на сутки, чтобы они остыли. Готовая консервация получится ароматной и вкусной, а срок хранения составит около года — как в погребе, так и в условиях квартиры.
