Зефир — это не просто десерт, это настоящая сладкая магия, способная окунуть в мир нежности и изысканного вкуса. Новое сочетание кокоса и яблока привносит свежесть в традиционный рецепт, делая каждое кусочек zефиром неотразимым.
Ингредиенты для зефира
Для того чтобы создать этот восхитительный десерт, понадобятся следующие компоненты:
- Яблочное пюре — 200 г: идеально подойдет для легкой основы.
- Сахар — 150 г: добавит необходимую сладость.
- Агар-агар — 7 г: является отличным загустителем, заменит желатин.
- Вода — 110 мл: необходима для приготовления сиропа.
- Белок — 65 г (примерно 2 яйца): именно он придаст зефиру легкость.
- Сахар для белков — 120 г: для создания устойчивых пиков.
- Лимонная кислота: небольшой щепотка будет в самый раз.
- Кокосовая стружка: по вкусу для завершения десерта.
- Кокосовый ароматизатор — 9 капель: сделает десерт еще более привлекательным.
Приготовление кокосового зефира
Чтобы сделать яблочное пюре, необходимо тщательно вымыть яблоки, очистить их от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Выложить их в сотейник, добавить немного воды и тушить под крышкой до полной мягкости. После этого измельчить охлажденные яблоки с помощью блендера, и оставить пюре на ночь в холодильнике для достижения оптимальной консистенции.
Для приготовления зефира, белки взбиваются в устойчивую пену, постепенно добавляется сахар, после чего масса должна увеличиться и застыть. В это время в сотейнике соединяются агар, сахар, яблочное пюре и вода, и варится до закипания. Затем, горячую массу нужно осторожно влить в белковую пену, продолжая взбивать на максимальной скорости до достижения нужной консистенции.
Добавьте кокосовую стружку и ароматизатор, аккуратно перемешайте. С помощью кондитерского мешка отсадите зефир на подготовленный пергамент и присыпьте кокосом. Оставьте заготовки на ночь для стабилизации. Через некоторое время соедините половинки и обваляйте их в пудре.
Этот восхитительный десерт превратит обычный день в праздник! Зефир с кокосом и яблоком не только порадует своим вкусом, но и удивит легкостью приготовления.
