Возникает вопрос: что такое кинза, и почему она вызывает такие противоречивые эмоции? С одной стороны, эта зелень ассоциируется с яркими летними днями, шашлыками под открытым небом, свежими салатами и аппетитными соусами. С другой стороны, немало людей не выносят её характерный аромат, сравнивая с вонью клопов. Разберёмся, почему мнения о кинзе разделяются, сообщает Дзен-канал "Книга растений".
Краткий обзор
Кинза, официально называемая кориандром посевным (Coriandrum sativum), принадлежит к семейству Зонтичные. У многих вызывает вопрос: в чём же заключается секрет этой травы? На самом деле, кинза и её семена, известные как кориандр, являются разными частями одного и того же растения. Семена чаще используются в качестве пряности, тогда как свежая зелень добавляется в блюда в сыром виде.
Запах и восприятие
Тема, которая занимается спорами на кухне: аромат кинзы. Для одних это освежающий аккорд, в то время как другие кричат «фу» при одном воспоминании о запахе. Учёные утверждают, что этот феномен связан с генетической предрасположенностью. Чем более чувствительный обонятельный аппарат у человека, тем больше вероятность того, что аромат кинзы покажется ему неприятным. Чувствительность к определённым органическим соединениям, содержащимся в растении, передаётся по наследству.
Кулинарные размышления
Несмотря на имеющиеся споры, кинза занимает значительное место в кулинарии некоторых стран. Например, она придает экзотический вкус множеству блюд мексиканской, индийской и вьетнамской кухни. И хотя многие путешественники могут оттолкнуться от этого растения, всем, кто ценит уникальные вкусы, следует попробовать кинзу хотя бы раз. Умение готовить с её применением открывает двери в новый мир кулинарных шедевров.
