Ферментированные каши становятся все более популярными среди любителей здоровья и правильного питания. Этот процесс не только улучшает вкус блюда, но и значительно повышает его питательную ценность. В данной статье будет представлен усовершенствованный рецепт для создания идеальной ферментированной каши из овсянки, риса или пшена, который позволит вам насладиться нежной и насыщенной кашей на завтрак.
Зачем ферментировать кашу?
- Снижение фитиновой кислоты: Ферментация помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты, которая затрудняет усвоение минералов.
- Улучшение пищеварения: Процесс активирует природные ферменты, разграживающие фитаты, что облегчает работу желудочно-кишечного тракта.
- Увеличение биодоступности: Ферментированная каша способствует улучшению усвоения таких минералов, как цинк и магний, в 3–5 раз.
Что потребуется для приготовления?
Для приготовления ферментированной каши вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Крупа: 1 стакан (около 200 г) цельнозерновой овсянки, дикий или коричневый рис, пшено.
- Вода: 2 стакана (500 мл) для замачивания и 1.5-2 стакана для варки.
- Кефир: 1 столовая ложка (15 мл) на натуральной закваске, без добавок.
- Морская соль: Щепотка, желательно не йодированная.
Этапы приготовления
Процесс приготовления ферментированной каши состоит из нескольких простых шагов:
Полученная каша порадует вас нежным вкусом и легкой кислинкой, готовой к подаче с орехами, ягодами или медом. Ферментированная каша — это не просто еда, это настоящий супер-завтрак, который обогатит ваш рацион полезными микроэлементами и пробиотиками.
