Этот классический греческий пирог, известный как бугацы, поражает своей оригинальностью и вкусом. Он нежный, со сливочным кремом или сырной начинкой, а также характерной хрустящей корочкой, которая привлекает к себе внимание ценителей кулинарии. Приготовление этого пирога отличается интересными особенностями, включая уникальное тесто, которое сочетает в себе простоту и невероятный вкус.
Ингредиенты на пути к кулинарному шедевру
Для создания бугацы понадобятся:
- 4 куриных яйца
- 1 ст. л. сахарной пудры
- Корица по вкусу
- Цедра 1 лимона
- 40 г кукурузного крахмала
- 80 г манной крупы
- 2 г ванили
- 1 л молока
- 330 г сливочного масла (в нескольких дозах)
- 260 мл газированной воды
- 1 ч. л. соли
- 280 г сахара (в нескольких дозах)
- 530 г пшеничной муки
Этапы приготовления: от теста до крема
Начало процесса – это создание теста: смешивайте муку с сахаром и солью, постепенно влейте газированную воду, чтобы добиться гладкого и эластичного теста. Это тесто следует разделить на четыре равные части, а сливочное масло размягчить и разделить на четыре кусочка.
Каждую часть теста раскатать в круг диаметром 35 см, смазывая маслом, и складывать в квадрат. Подготовленные квадраты теста отправляют в холодильник, чтобы они охладились.
Крем готовится из смеси молока, крахмала, яиц и других ингредиентов, которую затем доводят до загустения на плите. Готовый крем помещают в емкость и накрывают пленкой, чтобы он не заветривался.
Следующий шаг – раскатать один квадрат теста и выложить его на противень, покрыв горячим кремом. Второй квадрат теста укладывается сверху, создавая защитный слой. При желании, пирог можно заморозить для последующей выпечки.
Финишные штрихи и подача
Пирог выпекается в разогретой духовке при 180°C до золотистого цвета, что занимает около 35–40 минут. После охлаждения его посыпают сахарной пудрой и корицей, а для сервировки можно добавить замороженные фрукты или фруктовое мороженое. Бугацы вкусен как в горячем, так и в холодном виде, что делает его идеальным десертом для любого торжества.
