Салат с фасолью и помидорами на зиму

19 сентября 2025, 12:16

Этот чудесный салат с фасолью и помидорами станет отличным дополнением для зимнего стола. Он не только универсален, но и прост в приготовлении. Многие хозяйки уже оценили его вкус и питательность и не раз пробовали баночку на ужине, сообщает Дзен-канал "Дача - это маленькая жизнь".

Идеальные ингредиенты для заготовки

Чтобы создать этот вкусный салат на зиму, потребуется немного времени и следующие продукты:

Помидоры – 2 кг
Сладкий перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 0,5 кг
Фасоль – 2 стакана (по 200 мл)
Растительное масло – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 70 мл

Пошаговая инструкция

Подготовка фасоли: Начать нужно с замачивания фасоли на 6-8 часов, лучше всего оставить её на ночь. Затем промыть, залить свежей водой и отварить до готовности. Для ускорения процесса можно залить фасоль горячей водой и оставить на 3 часа, после чего варить около 30 минут.

Нарезка овощей: В то время как фасоль варится, тщательно промойте остальные овощи. Помидоры, сладкий перец и лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

Тушение: Смешайте все нарезанные овощи в большой кастрюле, дайте им постоять 40 минут, чтобы они выпустили сок. Затем добавьте растительное масло, перемешайте и ставьте на огонь. Как только смесь закипит, тушите её 40 минут. За 10 минут до конца добавьте отваренную фасоль, сахар и соль, тушите ещё 10 минут. В конце влейте уксус и перемешайте, дайте закипеть и выключите огонь.

Готовый горячий салат необходимо разложить по заранее стерилизованным банкам и плотно закрыть. Хранятся такие закрутки в прохладном и тёмном месте. Этот замечательный рецепт салата непременно станет одним из любимых в вашей кулинарной книге. Приятного аппетита!

Источник: Дача - это маленькая жизнь