Приготовление курицы — задача не из легких. Для достижения идеального результата, будь то запекание в духовке до хрустящей корочки или жарка на сковороде, желательно избегать распространенных ошибок. Успех многих рецептов зависит от нескольких простых, но критически важных моментов, сообщает Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Проверяйте температуру
Первый совет — не готовьте курицу прямо из холодильника. Холодное мясо может готовиться неравномерно, что приводит к сырым участкам и пересушиванию других. Чтобы избежать этого, рекомендуется достать курицу из холодильника за 15-20 минут до готовки, дав ей прогреться до комнатной температуры. Замороженную курицу следует полностью разморозить, а затем также оставить на некоторое время при комнатной температуре.
Секреты жарки и запекания
Второй шаг — обсушите курицу перед жаркой. Влага на поверхности затрудняет получение хрустящей корочки и может привести к брызгам масла. Используйте бумажное полотенце, чтобы тщательно вытереть мясо. Также следует помнить о том, что сковорода должна быть хорошо разогрета перед тем, как выложить курицу. Начинать жарку на холодной сковороде — еще одна распространенная ошибка.
Правильное размещение курицы на сковороде или противне — еще один аспект, на который стоит обратить внимание. Грудки лучше размещать вниз, чтобы они пропитывались соками, в то время как на сковороде курицу следует укладывать кожей вниз, что гарантирует хрустящую корочку и сочность.
Будьте осторожны с временем
Ошибка варить бульон из куриной грудки также может снизить качество блюда. Мясо курицы лучше всего использовать вместе с костями и овощами, чтобы бульон получился насыщенным. Идея заключается в том, чтобы варить курицу с овощами на низком огне, что позволит ингредиентам отдать все ароматы, а к мясу подойти с любовью.
И последнее — не забывайте давать курице «отдохнуть» после приготовления. Это позволяет сокам равномерно распределиться по мясу. Закутайте курицу в фольгу на 10-12 минут перед подачей на стол, чтобы она получилась максимально сочной и вкусной.
