На выходных была осуществлена настоящая culinary-операция: из 7 килограммов свинины, которая была закуплена по хорошей цене, удалось приготовить впечатляющее количество мясных полуфабрикатов.
Процесс подготовки и переработки мяса
Покупка началась в местном мясном ларьке, где в субботу были приобретены различные части свинины. Общий вес составил 6800 граммов, включая свиной окорок, шейку и лопатку. После разморозки мяса был запланирован процесс его переработки — измельчение на фарш и формирование полуфабрикатов с помощью электрической мясорубки.
Все этапы работы были продуманы: для облегчения последующего использования, фарш был разделен на порционные пакеты. В результате получились порции, которые идеально подойдут для приготовления макарон по-флотски или болоньезе. Также из мяса были отложены кусочки для приготовления гуляша и других блюд. Ожидание не было напрасным — теперь есть свободный доступ к разнообразным мясным заготовкам в морозильной камере.
Разнообразие итоговых полуфабрикатов
В итоге из 7 килограммов свинины были получены:
- Фарш — 4 пакета по 400 граммов;
- Нарезанное мясо для тушения — 600 граммов;
- Три отбивные из шейки — 580 граммов;
- Фрикадельки с рисом — 560 граммов;
- Тефтели с рисом — 1480 граммов;
- Пельмени — 2200 граммов;
- Котлеты — 1600 граммов;
- Чебуреки — 1800 граммов;
- Рулетики с фаршем — 1100 граммов.
Рекомендации по приготовлению и заморозке
Приготовление мясных полуфабрикатов оказалось не таким сложным, как может показаться на первый взгляд. Для теста для пельменей и чебуреков используется простая заварная технология: мука, яйцо, кипяток и растительное масло. Оптимальные пропорции фарша — мясо и лук в соотношении 2:1. Что касается котлет, для их приготовления в фарш добавляются лук, чеснок и немного хлеба, замоченного в молоке.
Интересным вариантом для фрикаделек является использование силиконовых форм для льда, которые позволяют быстро и удобно сформировать одинаковые по размеру шарики — просто заполняются фаршем, а затем помещаются в морозильник. Готовые заготовки значительно упростят процесс готовки и позволят каждый раз наслаждаться домашними блюдами с минимальными усилиями.
