Название сорта на винной этикетке не всегда означает, что в бутылке только этот виноград. В большинстве стран, включая страны Евросоюза, достаточно, чтобы на указанный сорт приходилось не менее 85% вина; в США порог может составлять 75%. Остальную часть купажа этикетка может не раскрывать. Исторически покупателям чаще сообщали не сорт винограда, а происхождение вина и имя производителя. На бутылках из Бургундии указывали, например, название деревни или виноградника, в Бордо — шато, а в Италии и Испании — название вина или региона. Сорт винограда на этикетках встречался редко. Одним из исключений была Германия: название «Рислинг» появлялось на некоторых бутылках уже в конце XIX века, хотя и нечасто. Виноградники нередко засаживали разными сортами вперемешку. Их собирали и сбраживали вместе, а смешанные посадки помогали компенсировать слабый урожай одного сорта за счёт других. Такие полевые смеси до сих пор распространены, например, в Португалии. Привычка указывать сорт стала распространяться в США, прежде всего в Калифорнии, с середины XX века. После сухого закона 1920–1933 годов американские виноградники во многом закладывали заново и часто засаживали одним сортом. Названия местностей тогда ещё мало говорили покупателям, а вина из Калифорнии не всегда напоминали европейские образцы, даже если были сделаны из тех же сортов. Поэтому производители стали обозначать на бутылках Пино Нуар, Зинфандель, Каберне Совиньон и Шардоне. Покупателям было проще выбирать вино, ориентируясь на сорт и его привычный вкусовой профиль. Единого общемирового правила для таких обозначений нет. Согласно стандартам Международной организации виноградарства и виноделия, рекомендованным для международной торговли, сорт можно указать, если его доля составляет не менее 85%. Например, вино из 85% Каберне Совиньон и 15% Мерло может продаваться под названием «Каберне Совиньон» без упоминания второго сорта. В некоторых странах, в том числе в США, достаточно 75% указанного сорта. Особый случай — ароматные сорта, такие как Мускат и Гевюрцтраминер: даже небольшая их доля может заметно повлиять на букет вина. Международного запрета на добавление такого винограда в купаж под названием другого сорта нет. Однако в правилах многих вин с географическим указанием допускается добавлять до 15% других белых неароматных сортов. Такая оговорка помогает избежать заметного изменения аромата вина из-за небольшого количества ароматного винограда. Новость: false
