Секреты приготовления традиционного бигуса
Для всех гурманов и ценителей блюд восточноевропейской кухни бигус представляет собой настоящую кулинарную находку. Это польское блюдо имеет долгую историю, уходящую корнями в средневековье, и существует множество его вариаций. В данной статье представлен один из популярных рецептов.
Необходимые ингредиенты
- 850 г белокочанной капусты
- 800 г свинины
- 315 г копченой грудинки
- 150 г копченой колбасы
- 300 г репчатого лука
- 200 г чернослива
- 100 г томатной пасты
- 200 мл сухого красного вина
- 50 мл растительного масла
- 2 ч.л. сахара
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 2 лавровых листа
Пошаговый процесс приготовления
Свинину нарезают кусками размером 3-4 см.Разогревают растительное масло в сковороде с толстым дном, обжаривают мясо на сильном огне 10-13 минут до румяной корочки с обеих сторон.К свинине добавляют нарезанную грудинку и колбасу, а также лук, предварительно очищенный и нарезанный кубиками. Обжаривают до мягкости лука.В сковороду вводят томатную пасту и промытый чернослив, готовят 2-3 минуты, чтобы чернослив немного размягчился.Капусту нарезают тонкой соломкой и добавляют к остальным ингредиентам, обжаривают, помешивая, 3-5 минут до уменьшения объема капусты.Приправляют солью, перцем и добавляют красное вино. Перемешивают, накрывают крышкой и тушат 60 минут на минимальном огне, периодически перемешивая.По истечении этого времени в бигус добавляют сахар и лавровый лист.Продолжают тушить под крышкой еще 30 минут.Готовое блюдо подают горячим, посыпав сверху измельченной зеленью. Это замечательное сочетание вкусных ингредиентов точно порадует вас и ваших гостей!
Приятного аппетита!
Источник: Что приготовить
