Пивоварня Harvey’s Brewery в английском графстве Сассекс вернула к жизни эль по рецепту XIX века. Напиток под названием Lost Brew No.156 крепостью 7,7% сварили по архивной записи, обнаруженной среди старых документов.
Рецепт из пивоваренного дневника
Историк Рон Паттинсон нашёл рецепт в 2019 году. Он хранился в архиве бывшей пивоварни Beard’s, однако в дневнике значилось название Harvey & Son, Bridge Wharf Brewery. Предполагается, что записи принадлежали Генри Джону Барретту — сыну третьего главного пивовара Harvey’s.
В планах — новые исторические сорта
Нынешний главный пивовар Harvey’s Питер Ярлетт отметил, что работа с подлинной старинной рецептурой стала необычным опытом. Продолжительная ферментация придала напитку характер, заметно отличающийся от привычных сортов пивоварни.
В найденном дневнике сохранились ещё пять рецептов, которые считались утраченными. Пивоварня намерена попробовать сварить эль и по этим записям.
Британские пивовары и раньше обращались к напиткам прошлого: в прошлом году шотландская компания Innis & Gunn исследовала 150-летнее пиво, чтобы изучить его вкус и воссоздать исторический сорт.
