Роспотребнадзор, совместно с Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды, представил первое в истории официальное определение термина «готовая еда». В рамках этого сотрудничества были разработаны методические рекомендации, направленные на безопасность производства и доставки этой продукции. Пресс-служба ведомства поделилась данными о результатах этой работы.
Ключевые аспекты безопасности готовых блюд
Специалисты Роспотребнадзора, включая технологов, которые работают в ассоциации, тщательно разработали рекомендации, фокусируясь на безопасности готовых блюд. Эти документы нацелены на сокращение рисков для потребителей на всех этапах — от производства до передачи готовой еды покупателям.
Практические меры для повышения качества
Материалы содержат важные аспекты, включая:
- Методы идентификации продукции;
- Требования к упаковке и маркировке;
- Условия хранения и транспортировки.
Много внимания уделено технологическим и организационным решениям, которые помогут предотвратить микробиологическое загрязнение и сохранить высокое качество еды при ее доставке.
Пилотное внедрение новых стандартов
Рекомендации по логистике и доставке прошло апробацию на предприятиях — членах ассоциации во второй половине 2024 года, а также в течение 2025 года. Результаты тестирования убедили ассоциацию применять новые методические документы с начала 2026 года в качестве обязательного условия при заключении договоров на поставку готовой еды.
В ответ на необходимость регулирования рынка готовых блюд Роспотребнадзор инициировал обсуждение данного вопроса на уровне Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, где его предложения нашли поддержку.
Также Роспотребнадзор сообщил, что в 2025 году было отобрано около 900 образцов готовой еды из розничных сетей. Лабораторные исследования показали, что 64% из них не соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям, а в 19 случаях была обнаружена патогенная микрофлора. Эти результаты подчеркивают важность внедрения строгих норм для нового сегмента готовой еды.
