Впервые вспомнив о советских традициях, когда разговоры о домашних блюдах были более чем обычными, современный кулинарный эксперимент обрел новую жизнь. Существуют разные версии того, что мы едим; однако, ничто не сравнится с домашней колбасой, созданной с душой, пишет Посад.
Сам процесс: просто и эффективно
Магазинные колбасы бывают на любой вкус, но иногда они не радуют качеством. Поэтому многие пекари решают взять дело в свои руки. Отточив навыки приготовления ветчины, готовятся к следующему шагу — созданию собственных колбас.
Изначально планировалось сделать классическую «Докторскую», но отсутствие нужного мяса перенаправило к Индейке. В результате колбаса получилась с ярким и насыщенным вкусом.
Для приготовления потребовались:
- 500 г свинины и 500 г индейки
- 15 г нитритной соли
- 1 ч. л. молотого перца
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл ледяной воды
- 120 г оливок и 100 г красного сладкого перца
Все ингредиенты смешиваются и подвергаются тщательной обработке. Для достижения нужной консистенции можно использовать как мясорубку, так и блендер.
Секреты удачного вкуса
Нитритная соль играет важную роль в окраске и ароматизации колбасы. К тому же, комбинация оливок и сладкого перца делает вкус уникальным и запоминающимся. Предварительно нарезанные оливки и перец аккуратно добавляются в фарш, чтобы сохранить их структуру.
Важно оставить фарш на сутки в холодильнике, давая ингредиентам «пообщаться», прежде чем приступить к следующему этапу- термообработке. Далее фарш помещается в ветчинницу и запекается в духовке при температуре 80 градусов в течение трех часов.
Итог: невероятное удовольствие
По завершении всего процесса результаты превзошли ожидания. Колбаса, которую местные жители назвали «Полудокторская», удивила своей текстурой и вкусом, даже с учетом необычного сочетания оливок и перца.
Она подходит для хранения в холодильнике на неделю, сохраняя свежесть и вкус, так что каждый может насладиться ароматной домашней колбасой. На приготовление ушло всего 300 рублей за 1 кг, что делает этот опыт еще более привлекательным предложением!
