Ливень за окном щедро поливает землю, радуя всех настоящим грибным дождем. Вскоре появится возможность вновь отправиться за маслятами, и это отличное время вспомнить о рецептах консервации. Представленный рецепт консервирования маслят без уксуса станет настоящей находкой для любителей грибов, ведь он позволяет регулировать кислотность по своему вкусу. Такой способ подходит тем, кто по тем или иным причинам не использует уксус в домашних заготовках.
Ингредиенты
- Маслята: 350 г (только шляпки без пленочек)
- Сахар: 1 десертная ложка с горкой
- Соль: 1 десертная ложка на маринад и 1 чайная ложка на отваривание
- Лимон: половина среднего размера
- Вода: фильтрованная, желательно из скважины
- Специи: черный и душистый перец горошком, гвоздика и другие по вкусу
Время приготовления: 45-50 минут (без учета чистки грибов).
Приготовление
Для начала отмерьте нужное количество воды в кастрюлю, учитывая, что грибы выделят сок. Добавьте чайную ложку соли и положите подготовленные маслята. Это поможет сохранить их цвет во время варки.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, а затем уменьшаем температуру и варим 20-25 минут, периодически снимая пену с поверхности.
После этого сливаем отвар и перекладываем маслята в отдельную миску. Выжимаем сок четверти лимона в грибы и время от времени перемешиваем.
Для маринада в другой кастрюле доведите до кипения 300 мл воды, добавив специи. Кипятите 5 минут, затем добавьте отваренные маслята с лимонным соком в кипящий маринад. Не забудьте отрегулировать кислотность по вкусу, добавляя лимонный сок или воду.
После этого снова ставим на огонь и кипятим 15-20 минут, снимая пену. Затем разливаем по предварительно стерилизованным банкам. Если маринада недостаточно, можно добавить немного кипятка и снова утрясить кислоту.
Закройте банки и переверните их вверх дном, укрывая полотенцем до полного остывания. Через пару недель можно будет наслаждаться ароматными маслятами!
