Жареные баклажаны в панировке — это простое и вкусное блюдо, которое можно легко приготовить на сковороде. Для его воплощения понадобятся:
- Три баклажана
- Соль
- Растительное масло
- Мука
- Панировочные сухари
- Два яйца
- Специи по вкусу
- Ингредиенты для соуса
- Помидоры для подачи
Сначала отрежьте кончики у баклажанов и с помощью овощечистки удалите фиолетовую кожицу, нарезая их вдоль на пластины толщиной 1-1,5 сантиметра.
После нарезки положите пластины в миску, посыпьте солью и накройте. Оставьте их на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Современные сорта баклажанов часто не требуют этого этапа.
По истечении времени слейте выделившуюся жидкость, промойте баклажаны под холодной водой и аккуратно отожмите их, стараясь не повредить мякоть.
Подготовка к панировке
Для панировки подготовьте глубокую тарелку с мукой, панировочными сухарями и копченой паприкой. Все тщательно перемешайте. В отдельной миске взбейте два яйца, добавьте жирные сливки, сушеный чеснок и орегано — смесь должна стать однородной.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Баклажаны обваливайте сначала в панировочной смеси, затем в яичной, и укладывайте на раскалённую сковороду. Жарьте до появления золотистой корочки, после чего выкладывайте на бумажное полотенце для устранения лишнего масла.
Соус и подача
Для гарнира подготовьте соус, смешав йогурт с измельченным чесноком, кинзой и тертым огурцом. Добавьте немного соли и хорошо перемешайте.
Подавайте жареные баклажаны, украсив их кружочками свежих помидоров и наслаждайтесь ароматным блюдом вместе с соусом.
