Болоньезе — это не только мясной соус! Вегетарианская версия этого блюда может поразить вкусовыми качествами и подарить настоящую итальянскую атмосферу. Здесь заменяют традиционную говядину на два вида грибов – сливочные шиитаке и нежные шампиньоны, создавая потрясающий гармоничный вкус в сочетании с томатами и свежими травами.
Порция: на 2 человека
Время приготовления: 30-35 минут
Ингредиенты
- 1 репчатый лук
- 120 г сельдерея (стебель)
- 1 морковь
- 30 г сушеных грибов шиитаке
- 100 г свежих шампиньонов
- 200 г протертых томатов
- 200 г спагетти (например, Barilla)
- 200 г овощного бульона
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Вскипятите 300 мл воды и залейте сушеные грибы шиитаке в миске. Дайте им набухнуть в течение 10 минут.
Шаг 2: Подготовьте кастрюлю с 1,5 л подсоленной воды, доведите до кипения и добавьте спагетти. Варите 10-11 минут, периодически помешивая, затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 3: Очистите морковь, а затем нарежьте морковь, сельдерей и лук мелко. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте морковь в течение 3-4 минут на среднем огне, затем добавьте лук и сельдерей, готовьте еще 4-5 минут.
Шаг 4: Шампиньоны подготовьте, очистив их ножом, и нарежьте. Сливайте воду с шиитаке и также нарежьте. Добавьте оба вида грибов в сковороду и обжаривайте 3-4 минуты, затем заверните протертые томаты и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 5: Влейте половину овощного бульона, перемешайте и тушите на медленном огне 10-12 минут, добавляя соль и перец по вкусу.
Шаг 6: Добавьте остатки бульона и тушите еще 5-6 минут. Мелко нарезанную петрушку тоже добавьте в соус. Готовые спагетти соедините с соусом, тщательно перемешайте и подавайте сразу же.
Насладитесь вкусом этого уникального блюда без мяса. Приятного аппетита!
