Грибной суп с перловкой — это не просто обед, это настоящая кулинарная находка. Особенно в холодное время года, когда хочется чего-то по-настоящему согревающего и сытного. Даже если свежие грибы недоступны, с сухими лесными аналогами можно создать великолепное блюдо, которое порадует ценителей домашней кухни, сообщает канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты
- Сухие грибы (белые и моховики) — 2-3 горсти
- Перловка — 4-5 ст. ложек
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сушеный укроп — 1 ч. ложка
- Специи для супов — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — 4 ст. ложки
Приготовление такого супа не займет много времени — около полутора часов. Главное, помнить, что количество сушеных грибов стоит выбирать по своему вкусу, чтобы насладиться всем спектром аромата.
Пошаговое приготовление
Первый шаг — подготовка грибов. Их нужно замочить в воде, чтобы они набухли. Затем можно выбрать, на каком бульоне готовить — мясном или овощном. Например, куриный бульон придаст дополнительную насыщенность. Заранее стоит промыть перловку и, по желанию, замочить её на час, чтобы сократить время варки.
На сковороде обжариваются лук и морковь до мягкости, чтобы раскрыть их естественные ароматы. В это время в бульон добавляется перловка, которую нужно варить до полуготовности на среднем огне.
Как только перловка станет мягкой, добавляются кубики картофеля и предварительно замоченные грибы. В воду, где они вымачивались, также можно влить в суп, но важно заранее проверить, нет ли песка на дне. После этого в суп добавляются укроп, специи, соль, и по желанию перец.
Когда картофель и перловка сварятся, а грибы опустятся на дно, следует добавить обжаренные овощи и лавровый лист. Довести до кипения, а затем варить ещё несколько минут — и блюдо готово.
Подается такой ароматный грибной суп, как правило, со сметаной или майонезом, чтобы вы могли насладиться им в полной мере.
