В жаркие дни охлаждающие блюда становятся настоящим спасением. Холодный свекольник — это не только отличный способ разнообразить обеденное меню, но и вкусная альтернатива, которая порадует и освежит в зной. Рецепт, который мы представляем, является универсальным и простым, что позволяет каждому попробовать себя в кулинарии.
Ингредиенты для свекольника
- Свекла - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Огурцы - 2 шт
- Стебель сельдерея - небольшой кусочек
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Сервелат (варено-копченый) - 100 г
- Чеснок - половина зубчика
- Белый квас - 200 мл
- Кефир (0.5%) - 200 мл
- Сок вишни (замороженный) - 100 мл
- Зелень по вкусу
- Вареное яйцо - 1 шт
- Сметана по вкусу
- Зеленый горошек по вкусу
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Приступая к готовке свекольника, следует начать с запекания основных корнеплодов. Свеклу и морковь тщательно промыть, отрезать кончики и слегка присолить. Затем овощи сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 230 градусов в течение примерно одного часа.
После того как овощи остынут, их нужно очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Свежие огурцы также нарезаются, а стебель сельдерея мелко шинкуется и сбрызгивается лимонным соком для аромата. Сервелат нарезается кубиками, чтобы добавить насыщенный вкус в блюдо.
Теперь пора готовить заправку. В чаше блендера объединить небольшое количество свекольных кубиков, половинку зубчика чеснока, квас, кефир и вишневый сок, добавляя соль по вкусу. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до образования однородной массы.
На завершающем этапе необходимо выложить нарезанные овощи и сервелат в глубокую тарелку, украсить зеленью, вишней и вареным яйцом. В завершение добавить ложку сметаны и залить заправкой. Холодный свекольник готов к подаче. Блюдо станет не только глотком свежести в жару, но и настоящим удовольствием для вкусовых рецепторов.
