История гастрономии полна восхитительных рецептов, и сегодня внимание привлекают изысканные запеканки, которые готовились для членов королевских семей. Эти блюда радовали не только принцев и герцогов, но и самих королей, и их традиции остаются актуальными и по сей день.
Запеченная паста с рикотой и томатами
Этот волшебный рецепт пришел из кухни повара короля Сардинии. История утверждает, что он создал нечто особенное: пасту мафальдине — длинные полоски, напоминающие королевские наряды. Блюдо произвело фурор на торжественном обеде в честь рождения наследницы. Со временем рецептура адаптировалась; паста может быть любой — от обычной до более экзотической, а сами запеканки разнообразны благодаря добавлению мясных наполнителей, таких как ветчина или курица.
Классическая версия требует простых ингредиентов: рикотты или молодого сыра, помидоров в собственном соку и ароматных трав. Вместо рикоты легко можно использовать йогурт, моцареллу или домашний сыр. В итоге, любой найдёт в этом блюде что-то на свой вкус.
Ингредиенты:
- Паста — 400 г (мафальдине, желательно)
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Рикотта или сыр — 250 г
- Репчатый лук — 150 г
- Твердый сыр, например, пармезан — 60 г
- Специи — по вкусу (соль, перец, базилик)
- Свежий базилик — для подачи
Томаты, озарённые солнцем, требуют предварительной подготовки — шкурка снимается легко с помощью кипятка. Лук, обжаренный до золотистого цвета, послужит отличной основой для соуса, который будет облечен в ароматные травы. Паста варится до состояния "аль денте", а затем аккуратно перемешивается с соусом и нарезанными сырами. В духовку на 25 минут и запеканка готова. Подавайте это изысканное блюдо с тертым сыром и свежими травами — и у вас, безусловно, получится кулинарный шедевр!
Запеканка из кабачков под соусом Морнэ
Не меньший интерес вызывает запеканка из кабачков, щедро усыпанная изысканным соусом Морнэ. Соус был назван в честь французского герцога Шарля Огюста. Он удачно сочетает в себе сливочный насыщенный вкус и идеально подходит к различным овощам. Существует множество вариантов подачи — горячими или холодными. Как раз для летнего обеда это блюдо станет настоящей находкой.
Состав:
- Кабачки — 3 шт.
- Соус Морнэ — мука, молоко, сливки, сыр и специи
Кабачки нарезаются и слегка приготавливаются, затем перемещаются в форму для запекания и покрываются слоем соуса. Запекается легко: 25 минут в разогретой духовке, и изысканная запеканка готова. Подавать можно как в горячем виде, так и на холодную. В любом случае, это блюдо украсит любой стол и порадует даже самых привередливых гурманов.
