Приготовление безе – это не только искусство, но и наука. Секреты кулинарии в этом случае становятся особенно важными. Белки должны быть охлажденными и свежими, а сахар лучше добавлять сразу весь. Взбивать белки стоит на низкой скорости, чтобы добиться легкости и воздушности. Рекомендуется использовать разогретую духовку, но есть и более тонкие нюансы, которые позволят создать действительно изысканное безе.
Ингредиенты для сладкого шедевра
- 2 яичных белка
- 150 г сахара
- Щепотка соли
- 0,5 ч. л. лимонного сока
- 150 г грецких орехов
Пошаговый процесс приготовления
Начинать стоит с подготовки ингредиентов. Белки отделяются от желтков, затем помещаются в миску, где к ним добавляются соль и лимонный сок. Эти два компонента помогут добиться стабильной структуры взбитых белков.
Далее добавляется сахар, и смесь можно аккуратно перемешивать, чтобы избежать кристаллизации. С помощью миксера взбиваем белки до состояния устойчивой пены. Этот привкус легкости можно проверить, перевернув чашку — если масса не сдвигается, значит, она готова.
На следующем этапе в смесь добавляются заранее измельченные грецкие орехи. Их можно порубить ножом, прокатать скалкой или использовать блендер для более однородной текстуры. Затем следует подготовить противень: на него укладывается пергамент, после чего равномерно распределяются орехи в виде полумесяцев, на которые будет выложена меренга.
Не забудьте украсить безе оставшимися орехами. Можно даже полностью обвалять в них каждую порцию или формировать их на основе орехов, придавая интересный вид. Печь безе нужно в заранее разогретой до 200°C духовке всего 5-6 минут, после чего выключить ее и оставить безе остывать внутри. Такой метод позволяет получения хрустящей корочки и легкого центра.
Как только безе остынет, его можно аккуратно извлечь, подавая к праздничному столу для наслаждения этим воздушным лакомством. Эти десерты идеально подойдут для любого чаепития и добавят праздничное настроение.
Приятного аппетита!
