Утиное мясо вновь в моде! В последних гастрономических трендах все чаще встречается этот необычный ингредиент, который обладает не только богатым вкусом, но и полезными свойствами. Особенно популярны охлажденные грудки утенка, доступные в супермаркетах, таких как Перекресток. Утка, несмотря на расхожее мнение о ее жирности, на самом деле является отличным выбором для здорового рациона. Ее жир не только легко усваивается, но и по своим питательным качествам приближен к сливочному маслу.
Приготовление маринада
Ключ к идеальному утиному филе — это верный маринад. Для создания восхитительного вкуса следует:
- выжать сок одного апельсина;
- добавить половину чайной ложки абхазской перечной аджики для остроты;
- влить две столовые ложки оливкового масла, чтобы придать легкость.
Если дома нет аджики, ее можно заменить на мелко нарезанный острый перец, чеснок и кориандр. Соль добавлять не стоит, чтобы не пересолить мясо во время жарки.
Обжарка и сервировка
Замаринованные утиные грудки лучше всего оставить на ночь в маринаде, для максимального пропитывания. Затем следует:
- выложить их на доску и сделать надрезы на коже;
- разогреть сковороду без масла на умеренном огне и обжаривать с каждой стороны по пять минут до золотистой корочки.
После этого нужно полить мясо оставшимся маринадом и вытопленным жиром. Подсаливание лучше делать крупной солью по вкусу. Убавить огонь до минимального и накрыть крышкой. Готовить еще по пять-семь минут с каждой стороны.
По окончании приготовления грудки нарезаются диагонально, чтобы подчеркнуть их аппетитный вид. Важно, чтобы мясо оставалось розовым, а выделяющийся сок был прозрачным. На гарнир отлично подойдут яблочные дольки, припущенные в сливочном масле, или свежий овощной салат, что сделает блюдо еще более ярким и привлекательным.
