Сахарозаменители стали неотъемлемой частью рациона многих людей, но не все они полезны. Исследования Университета Колорадо в Боулдере показали, что эритритол, хоть и популярный, может повышать риск инсульта.
Что такое эритритол?
Эритритол, или Е968, представляет собой натуральный четырехатомный спирт с формулой C4H10O4. Этот заменитель сахара практически не влияет на уровень глюкозы и инсулина, содержит крайне низкое количество калорий и сладок на 60–80% по сравнению с сахарозой. Он получил одобрение FDA в 2001 году и часто рекомендован diabetиками и людьми с метаболическими нарушениями как способ снизить потребление сахара.
Риски, о которых стоит знать
Хотя эритритол присутствует в некоторых фруктах и овощах и вырабатывается в организме, исследования выявили его связь с сердечно-сосудистыми проблемами. По данным профессора Кристофера ДеСоуза и его команды, повышение уровня эритритола в крови увеличивает вероятность инсульта и сердечного приступа у мужчин и женщин. Исследование, в котором участвовали 4000 человек из США и Европы, показало, что за три года у людей с высоким уровнем этого сахарозаменителя в крови наблюдались значительные изменения в здоровье.
Изменения в клетках мозга
Научные эксперименты, проведенные с клетками, выстилающими кровеносные сосуды мозга, показали пессимистичные результаты. При взаимодействии с эритритолом уровень оксида азота, необходимого для расслабления и расширения сосудов, существенно снижался. В то же время, выработка эндотелина-1, который способствует сужению сосудов, возрастала. Кроме того, под воздействием тромбообразующего вещества тромбина, выработка естественного тромборазрушающего соединения t-PA также была существенно уменьшена. Это может привести к воспалениям, поскольку клетки начали вырабатывать больше активных форм кислорода, известных как свободные радикалы. Учитывая, что изменения были зафиксированы уже после одной дозы эритритола, вопрос о длительных последствиях его регулярного употребления остается открытым.
