Зима 2025 года приносит с собой новый гастрономический тренд — популярность японской тыквы кабоча, которая уверенно вытесняет привычную мускатную тыкву. Этот зеленый, с характерной бугристой кожей овощ завоевывает сердца шеф-поваров не только благодаря своему приятному вкусу, который сочетает в себе ноты картофеля и каштана, но и универсальности в кулинарии.
Многообразие применения
Кабоча удивляет своей многофункциональностью. По словам шеф-повара Кейси Корна, ключевое достоинство этого овоща заключается в том, что он идеально сохраняет форму при термической обработке благодаря низкому содержанию воды. Это открывает широкий диапазон возможностей для приготовления блюд: от кремовых карри и пюре до сладких десертов и хрустящей темпуры.
Советы по приготовлению
Известная журналистка Акико Куремацу делится своим опытом: «Я люблю готовить кабочу, как будто это тыквенный фонарь». При этом есть несколько нюансов, которые позволят максимально раскрыть уникальный вкус овоща. Например, чтобы сохранить его ореховые ноты и полезные вещества, не следует варить кабочу или очищать ее от кожуры перед запеканием. Эксперты рекомендуют запекать овощ при температуре 190 °C, минимизируя количество специй: достаточно только соли, перца и тимьяна. К тому же, кожура становится мягкой в процессе готовки и ее не нужно удалять.
Польза и хранение
Не только вкусной, но и полезной оказывается кабоча. Этот овощ богат витаминами A и C, калием и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к зимнему рациону. Плоды кабочи могут сохраняться в прохладном месте до трех месяцев, что позволяет наслаждаться ими на протяжении всей зимы. Подводя итоги, можно сказать, что кабоча — это не просто зима на столе, а настоящая гастрономическая находка, способная удивить даже самых искушенных гурманов.
