Пока запасы на зиму стремительно сокращаются, стоит задуматься о создании собственного овощного бульона, который не только украсит любое блюдо, но и обеспечит необходимыми витаминами. Сушеные овощи становятся настоящими спасителями в холодное время года, позволяя разнообразить меню без особых усилий.
Преимущества сушеных овощей
Сушеные овощи сохраняют свои полезные свойства и великолепный вкус, становясь отличной альтернативой свежим продуктам в зимнее время. Кроме того, они занимают гораздо меньше места, чем замороженные аналоги. Их можно использовать в качестве приправы для супов, соусов или даже гарниров, что делает их универсальным средством на кухне.
Идеальный набор ингредиентов для бульона
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- 2 моркови
- 1 головка репчатого лука
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка ингредиентов — ключ к успешному процессу. Все овощи следует тщательно промыть и, при необходимости, очистить. Перцы нарезаются произвольными кусочками и равномерно выкладываются на поддон сушилки, помидоры нужно нарезать тонкими кружками, а морковь — слайсами, желательно используя нож для чистки. Репчатый лук нарезают как можно тоньше — кольцами или полукольцами, а зелень раскладывают отдельно.
После подготовки овощи устанавливаются в сушилку, где на протяжении времени, возможно, двух ночей, они будут сушиться при температуре 50°C. Не стоит забывать, что зелень сохнет значительно быстрее. Это позволяет использовать поддоны по несколько раз для разных видов зелени.
При завершении процесса сушки овощи и зелень необходимо измельчить. Для этого подойдет кофемолка или блендер — выбор зависит от предпочтений. На выходе можно получить как однородную массу, так и более грубую смесь с кусочками, что добавит текстуры конечному блюду.
Готовый бульон складывается в стеклянную тару и хранится в темном, сухом месте. Такой домашний овощной бульон станет отличным дополнением к любому блюду, придавая ему особый вкус и аромат.
