Если вы хотите удивить своих близких, приготовив нечто особенное, медальон из говядины – это именно то, что вам нужно. Этот блюдо сочетает в себе нежность мяса и аромат бекона, что делает его идеальным для любого праздничного стола.
Ингредиенты для идеального медальона
- 3 говяжьих медальона
- 3-4 полоски бекона
- 1 луковица, 1 зубчик чеснока
- 20 г несоленого сливочного масла
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- Веревка для фиксации
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка мясных медальонов. Сначала слегка отбить медальоны, чтобы сделать их более нежными. Это поможет избежать жесткости во время жарки, так как мясные волокна будут разобраны на мелкие части.
2. Оборачивание беконом. Обернуть каждый медальон полоской бекона и закрепить веревкой. Это добавит блюду дополнительные ароматы и влагу во время приготовления.
3. Жарка медальонов. Разогреть сковороду с оливковым маслом до высокой температуры. Посолить и поперчить медальоны непосредственно перед их укладкой на сковороду. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны для достижения средней прожарки, не перемещая мясо, чтобы образовалась золотистая корочка.
После этого обжарить боковые стороны, добавив в сковороду раздавленный чеснок и сливочное масло. Поливать медальоны ароматным маслом, добавляя лук, нарезанный полукольцами, и продолжать жарить до мягкости лука.
Заключительным аккордом станет брызгание ромом или коньяком и поджигание, что добавит особого шика и уникального вкуса. После прогорения алкоголя медальоны следует переместить на решетку.
Для богатого соуса долить в сковороду немного красного вина и жирных сливок, дать покипеть на среднем огне до загустения. Получившийся соус прекрасно дополнит медальоны и создаст гармоничное завершение блюда.
Таким образом, медальоны из говядины с беконом и насыщенным соусом – это не только вкусное, но и впечатляющее угощение для ваших гостей. Приятного аппетита!
