Загляните на кухню и дайте волю своему кулинарному вдохновению, готовя аппетитный пирог с ягодной начинкой. Это гадкое сочетание мягкого дрожжевого теста и свежих ягод, которое подойдёт как для уютного чаепития, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для пирога и начинки
- Для теста: 150 мл молока, 100 мл кефира, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 130 г сливочного масла, 4 столовые ложки растительного масла, щепотка соли, 30 г свежих дрожжей, ванилин по вкусу и 800 г муки.
- Для начинки: 700 г ягод, сахар по вкусу, 1 столовая ложка крахмала.
Приготовление: пошаговая инструкция
Пирог получается невероятно воздушным, мягким и очень вкусным. Иногда планируется одновременно приготовить и пирожки, и пирог — для этого следует просто уменьшить количество ингредиентов в два раза.
1. Ягоды тщательно промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Если используются свежие дрожжи, их нужно растворить в теплом молоке; для сухих дрожжей потребуется 10 г.
2. В глубокой миске разбиваются яйца, добавляется сахар, ванилин, растительное масло и кефир. Смесь следует тщательно перемешать. Затем добавляют разведённые дрожжи и снова перемешивают.
3. Муку просеивают, смешивают с солью и вводят в тесто, оставляя небольшую часть для замеса. Погружают маленькие кусочки размягчённого сливочного масла и тщательно замешивают эластичное тесто. Накрывают его и оставляют в теплом месте для подъёма на 1-1,5 часа.
4. После подъёма тесто обминают и оставляют на 20 минут. Затем раскатывают одну часть в тонкий пласт для пирога, а из оставшегося теста формируют пирожки. Пирог смазывают сливочным маслом, разрезают на три части, наполняют ягодами, разложенными на сахар, и защипывают края. Затем формируют красивую косичку из теста и помещают пирог в форму, оставляя подниматься еще на 40 минут.
5. Когда тесто поднимется, пирог смазывают желтковой смесью и посыпают штрейзельной крошкой. Выпекают в предварительно разогретой до 180°C духовке около 50 минут, накрывая его пергаментом, чтобы не подгорел. После запекания пирог охлаждают в форме, а затем нарезают только после полного остывания.
Такой нежный ягодный пирог украсит любой стол и создаст атмосферу домашнего уюта. Приятного аппетита!
