Когда-то декаф ассоциировался с невкусным компромиссом — безвкусным и ароматическим напитком, который редко радовал любителей кофе. Но времена изменились. На полках магазинов теперь представлено вкусное и ароматное кофе без кофеина, которое не уступает обычному варианту по качеству и удовольствию.
Что такое декаф?
Декаф — это сокращение от слова decaffeinated, что означает «без кофеина». Это кофе, из которого удалена значительная часть кофеина, но полностью избавиться от него не удается. В каждой чашке остается всего 1-3% от первоначального уровня.
Методы удаления кофеина: как это работает?
Существует несколько технологий, позволяющих избавиться от кофеина, и каждую из них стоит рассмотреть:
- С растворителями: Эта старая методика включает использование химических веществ, таких как метиленхлорид или ацетат этилa, для вымывания кофеина из зеленых зерен. Хотя этот способ дешевый, он может негативно влиять на вкус и вызывает опасения у потребителей.
- Водная обработка (Swiss Water Process): Более современный и безопасный способ. Зерна замачиваются в горячей воде, затем кофеин фильтруется через уголь. Этот метод не использует химикаты и помогает сохранить ароматы, что делает его популярным среди специалистов в кофе.
- CO2-экстракция: Этот высокотехнологичный подход использует сверхкритический углекислый газ, который эффективно удаляет кофеин, не затрагивая эфирные масла. Это обеспечивает сохранение оригинального вкуса, и этот метод предпочитают для премиальных сортов кофе нового поколения.
Почему стоит выбирать декаф?
Декаф становится все более популярным вариантом для различных групп людей:
- Люди с гипертонией и тревожностью, стремящиеся ограничить потребление кофеина;
- Беременные и кормящие женщины, которым важно контролировать потребление кофеина;
- Те, кто хочет наслаждаться кофе вечером, не беспокоясь о бессоннице;
- Любители кофе, желающие пить больше чашек в день без перегрузки центральной нервной системы.
Декаф уже не является «второсортным» выбором. Это глубокий и вкусный напиток, который доступен каждому, кто хочет наслаждаться кофе без кофеина. Современные методы обработки делают его привлекательным и требуемым в любой кофейне.
