Зелёный борщ с щавелем и крапивой стал настоящим символом весеннего сезона. Это не просто блюдо — это источник полезных веществ, который наполняет организм витаминами и энергией. Борщ, известный также как щавелевый суп, поражает своей легкостью и ароматом, а его приготовление не займет много времени.
Что потребуется для приготовления?
- Куриные бёдра (без кожи) - 4 шт. (700-750 г) - можно заменить свиными рёбрами для более насыщенного вкуса.
- Щавель - 200 г и крипива - 60 г (при желании замените другой зеленью).
- Картофель - 500 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт. (около 70 г).
- Лавровый лист - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, чёрный перец горошком, соль, масло растительное - 1 ст. ложка, яйцо вареное - для подачи, и вода - 2,5 л.
Как приготовить зелёный борщ?
Первый этап — создать вкусный бульон. Для этого куриные бёдра заливают холодной водой, при желании можно использовать свиные рёбра для более насыщенного бульона. К мясу добавляют очищенные зубчики чеснока, разрезанную пополам луковицу и чёрный перец. С момента закипания варите бульон 30-40 минут, не забывая снимать пену.
Параллельно к картофелю, нарезанному кубиками, следует добавить холодную воду, чтобы он не потемнел. Мелко нарезанную морковь обжаривают на растительном масле до мягкости — по желанию можно добавить лук.
Когда бульон будет готов, извлекают мясо и забытые овощи. В бульон отправляют картошку и варят до мягкости, примерно 10 минут. В это время мясо освобождают от костей и нарезают.
Далее в борщ покрывают поджаркой и лавровым листом. Посолите по вкусу и проваривайте еще 5-10 минут. Перед подачей следует добавить подготовленный щавель и крапиву, которые предварительно нарезаны. Важно убедиться, что картофель полностью готов, иначе в кислой среде он не сварится должным образом.
Как сервировать зелёный борщ?
После одной минуты кипения можно выключить плите и дать борщу настояться 20-30 минут. Подают зелёный борщ, красиво украсив его отварным яйцом, нарезанным кружочками. По желанию добавляют сметану — полученное блюдо должно быть слегка кисловатым. Для дополнительного оттенка вкуса, если щавель не слишком кислый, можно налить немного лимонного сока в миску с борщом.
