Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная магия, в которой сочетаются ароматный сыр и нежное тесто. Традиционно для этого деликатеса используют имеретинский сыр, однако в современном мире его часто заменяют на более доступные смеси, такие как фета с творогом и моцареллой. Этот рецепт делащее акцент на сочетании сулугуни и творога, обогащенного молоком для достижения идеальной «творожистой» текстуры.
Лодка из теста: как сформировать
Формирование хачапури предлагает несколько интересных вариантов:
- Создать лодочку, подняв края теста и защипнув их, чтобы начинка осталась внутри;
- Разложить сыр по краям и скрутить края, заполнив серединку начинкой.
Каждый способ придаст блюду свой уникальный облик, но наиболее удобным считается третий метод — аккуратный разрез по центру. Этот подход обеспечит максимальную легкость в формовке и в дальнейшем позволит изысканно украсить пирог.
Ингредиенты для вкусного хачапури
Чтобы создать это лакомство, потребуются следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 400 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 100 г теплого молока;
- 150 г теплой воды.
Для ароматной начинки:
- 400 г имеретинского сыра или сулугуни;
- 200 г жирного творога;
- 3 ст. л. молока;
- 3 желтка;
- щепотка соли;
- 40 г сливочного масла;
- 1 яйцо для смазывания.
Приготовление шедевра
Чтобы замесить тесто, следует просеять муку в большую миску, добавить соль, сахар и дрожжи, затем тщательно перемешать. Влить теплое молоко и воду, а после этого растительное масло. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Накрыть его пленкой и оставить в тепле на 40-50 минут для подъема. Затем обмять тесто и оставить его отдохнуть на 20 минут.
Для начинки натереть сулугуни, смешать его с творогом и молоком, добавив немного соли. Затем разделить тесто на три части и раскатать в овальные лепешки. Выложить в центр начинку, защипнуть края, чтобы образовалась лодочка, и перенести на противень.
Для выпечки предварительно разогреть духовку до 230 градусов и выпекать хачапури в течение 15-20 минут. После этого добавить в каждую лодочку по желтку и кусочки сливочного масла, вернуть в духовой шкаф на минуту — пока желток не затвердеет, сохраняя при этом жидкую консистенцию. Подаются горячими, рекомендуется разломить края и макать в начинку, получая истинное наслаждение.
