Согласно поговорке из Средней Азии, ничего не дается просто так — меру труда и вкуса нужно учитывать. Приготовление орамы-ханум, хотя и требует усилий, вознаграждает результатом, способным очаровать любого гурмана. Это традиционное блюдо можно готовить как с мясными, так и с овощными начинками, каждый вариант обещает незабываемый вкус.
Что особенного в ханум?
В классическом варианте начинка составляется из мясного фарша и картофеля, однако, в азиатской кулинарии можно встретить и другие интересные сочетания. Например, ханум нередко готовят с добавлением тыквы, моркови, зелени или других овощей. Умелые хозяйки из Узбекистана и Казахстана быстро и вкусно справляются с его приготовлением. Использование пара для готовки значительно снижает калорийность блюда.
Идеальное тесто и его сборка
Для приготовления теста на две орамы-ханум потребуется:
- 450 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 210 мл теплой воды с растворенной солью
- 20 г растительного масла для обмазки
- 100 г растительного масла для смазывания теста
После замеса тесто должно «созреть» в течение часа, чтобы стать более податливым. Для формирования орамы-ханум тесто раскатывают в пласт толщиной не более 2 мм, смазывают растительным маслом, а затем добавляют начинку. Классическая комбинация — мясной фарш из баранины, картофель и лук.
Приготовление с томатным соусом
Готовить ораму-ханум можно в пароварке или мультиварке, наиболее доступный метод — на сковороде в томатном соусе. Для этого соуса понадобятся:
- 100 г репчатого лука
- 300 г свежих помидоров
- 200 г болгарского перца
- 60 мл растительного масла
- 20 г чеснока
- 20 г сахара, кориандр, соль и перец по вкусу
Готовый соус станет отличным дополнением к ораме-ханум, придавая блюду насыщенный вкус и аромат. Такое сочетание подходит как для любителей остроты, так и для тех, кто предпочитает более мягкие вкусы.
