С приближением холодов многие хозяйки начинают задумываться о сезонных заготовках. Паста из болгарского перца — это универсальный и вкусный способ сохранить летние ароматы до самой зимы. Идеальный вариант для использования остатков некондиционных плодов, которые не подходят для салатов или других блюд.
Что потребуется для приготовления
Для начала стоит позаботиться о необходимых ингредиентах:
- Болгарский перец — 2-3 кг
- Чеснок — несколько зубчиков
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Уксус — 50-100 мл
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
Этапы приготовления
Прежде всего, необходимо тщательно подготовить болгарский перец. Он должен быть вымыт, очищен от плодоножек и семян. Если имеются подпорченные участки, их также следует удалить. Затем чеснок измельчают, используя терку или нож.
Подготовленные плоды перца нарезают на небольшие кусочки и помещают в блендер. Измельчение до состояния пюре — важный этап, который обеспечит необходимую консистенцию.
Полученное пюре помещают в кастрюлю и ставят на средний огонь. Без добавления воды, так как болгарский перец сам выделит достаточно жидкости. Массу нужно уваривать на медленном огне в течение 30-40 минут с постоянным помешиванием, чтобы избежать пригорания.
После этого кастрюлю снимают с огня и оставляют остывать на 10 минут. Затем в массу добавляют сахар, соль, уксус, томатную пасту и оливковое масло. По желанию можно добавить красный жгучий перец для усиления вкуса. Вся масса снова перемешивается и, при необходимости, подправляется по вкусу.
На заключительном этапе пасту снова ставят на медленный огонь на 10 минут, чтобы окончательно уварить. Готовую пасту разливают по заранее стерилизованным баночкам и укупоривают.
Хранение и использование
Готовую пасту можно хранить как в холодильнике, так и в прохладном подвале. Этот рецепт не только порадует любителей овощных заготовок, но и станет настоящей находкой для тех, кто ценит нежные и сладкие вкусы.
