Этот рецепт пестрит вкусами и текстурами, придавая жареному тофу оригинальный характер и делая его неотразимым блюдом для всех любителей вегетарианской кухни. Хрустящая корочка снаружи и нежная сердцевина внутри — это то, что действительно может завораживать. Поражая своим вкусовым наполнением, этот сычуаньский деликатес станет настоящей находкой для гастрономов, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что потребуется для приготовления?
- 600 г среднего по плотности тофу
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка натертого имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 свежий чили, тонко порезанный (по вкусу)
- 1/2 столовой ложки пасты доубаньцзян
- 1 зеленый лук, нарезанный
- 3 столовые ложки растительного масла
Ингредиенты для соуса
- 1,5 столовой ложки вина Шаосин
- 1,5 столовой ложки темного рисового уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Этапы приготовления
Подготовка тофу: Нарежьте тофу на квадраты размером около 1,5 см, тщательно просушите их с помощью полотенца. Обваляйте каждый кусочек в кукурузном крахмале, чтобы образовалась тонкая оболочка.
Обжаривание: Разогрейте пару столовых ложек масла в воке или сковороде на большом огне. Выложите кусочки тофу в один слой и, когда одна сторона станет золотистой, аккуратно переверните. После обжаривания переложите готовый тофу на тарелку.
Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте вино Шаосин, уксус, сахар и кукурузный крахмал. Добавьте столовую ложку масла в сковороду и обжарьте нарезанные имбирь, чеснок и чили до появления аромата, затем влейте соевую смесь, хорошо перемешайте.
Добавьте в сковороду жареный тофу, осторожно перемешивая, чтобы каждый кусочек пропитался соусом. Когда соус загустеет, выключите огонь и посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком.
Этот яркий и насыщенный рецепт станет изюминкой любого ужина, привнося колорит сычуаньской кухни на ваш стол.
