Сезон заготовок в самом разгаре! Не упустите уникальную возможность запечатлеть в банках аромат и вкус свежей клубники, готовя ее в собственном соку. Этот простой рецепт позволяет сохранить ягоды буквально в первозданном виде, без добавления лишних ингредиентов — только клубника, сахар и немного лимонной кислоты для продления срока хранения.
Ингредиенты
- клубника — 1 кг
- сахар — 300 г
- лимонная кислота — 2 щепотки
Процесс приготовления
Первый шаг — это тщательное промывание и отбор ягод. Важно выбирать лишь целые, неповрежденные плоды без следов плесени. После этого следует удалить ножки и чашелистики, а затем оставить клубнику обсыхать.
Ягоды пересыпаются сахаром, ориентируясь на соотношение 300 г сахара на 1 кг клубники. Данная смесь оставляется на 8-10 часов. Для удобства лучше начать процесс с вечера — так ягоды быстрее выделят сок. Температура помещения играет ключевую роль: если в кухне слишком жарко, рекомендуется переместить клубнику в прохладное место, прикрыв её марлей.
Во время настаивания клубника начнет выделять обильный сок, в котором она будет «плавать». Далее необходимо разложить ягоды с сиропом по стерильным банкам, заполняя их «с горкой». Небольшая щепотка лимонной кислоты в каждой банке не только предотвратит излишнюю сладость, но и увеличит срок хранения. Если остались нерастворенные сахарные крупинки, можно прогреть сироп на плите и залить в банки.
После того как банки наполнены, их необходимо закрыть стерильными крышками и поместить в кастрюлю с теплой водой. Время стерилизации составляет 10 минут для полулитровых банок и 15 минут для литровых. Затем банки переворачиваются вверх дном и оставляются остывать под полотенцем.
Полученный десерт может служить не только самостоятельным лакомством, но и начинкой для пирогов, компотов, а также для украшения десертов. Ароматная и вкусная клубника в собственном соку станет настоящим хитом зимних чаепитий!
