Любителям пельменей, которым не по душе долгое лепление, предлагаются открытые потстикеры — невероятное блюдо, которое сочетает в себе легкость приготовления и насыщенный вкус. Эти китайские «открытые пельмени» не варятся, а обжариваются до золотистой корочки, делая акцент на скором и простом способе приготовления, что делает их особенно популярными в уличной кухне, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Что представляют собой потстикеры?
Потстикеры — это особая категория пельменей, которые подвергаются обжарке, а не варке, благодаря чему они приобретают хрустящую корочку. Открытые потстикеры не имеют защипленных краев, что существенно сокращает время на приготовление. Начинка из фарша и капусты готовится быстрее, а внешний вид блюда создает домашнюю атмосферу, характерную для южного Китая.
Ингредиенты для потстикеров
- 60 готовых пельменных оболочек;
- 500 г свиного фарша (желательно с жирком);
- 500 г пекинской капусты;
- 1 ст. л. соли для засолки капусты;
- 1 ст. л. светлого соевого соуса;
- 1 ст. л. устричного соуса;
- 1 ст. л. тертого имбиря;
- 1 ст. л. нарезанного зеленого лука;
- 1/2 ст. л. кунжутного масла;
- соль и черный перец по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла;
- зеленый лук, жареный черный кунжут для подачи.
Приготовление потстикеров
Для начала капусту следует нашинковать, посолить и оставить настояться минут на 15. После этого важно промыть ее и отжать, чтобы убрать избыток влаги. Далее фарш нужно смешать с соевым и устричным соусами, имбирем, зеленым луком, кунжутным маслом, солью и перцем. Перемешивание должно проходить около 1-2 минут до получения однородной массы. В этот момент стоит добавить отжатую капусту.
Когда начинка готова, на каждую оболочку надо положить столовую ложку начинки, сложить ее пополам, оставив края открытыми, чтобы начинка выглядывала. Обжаривание происходит в сковороде с растительным маслом, после чего по краям влить горячую воду и накрыть крышкой. Когда звук будет исчезать, потстикеры готовы к подаче — стоит украсить зелёным луком и черным кунжутом.
