Тогда как сладости из магазина часто переполнены искусственными добавками, домашняя пастила из абрикосов представляет собой идеальную альтернативу. Этот натуральный десерт не только прост в приготовлении, но и позволяет сохранить все преимущества этих восхитительных фруктов.
Немного истории напомнит
Пастила — это не просто лакомство с богатым историческим наследием. Историю десерта можно проследить до XVI века в России, когда женщины готовили его из яблочного или ягодного пюре, суша смесь на солнце. Этот способ производил легкую сладость, полностью свободную от химических добавок. Интересно, что пастила из абрикосов пришла к нам из южных регионов, где эти плоды особенно сладкие и сочные. С течением времени рецепты разнообразились, включив в себя сливу, грушу и даже вишню, и стали более доступными для широкой аудитории.
Ингредиенты для создания пастилы
- Абрикосы (либо другие фрукты) — 1250 г
- Вода — 200 мл (включая 100 мл для крахмала)
- Сахар — 60 г
- Кукурузный крахмал — 14 г
Для достижения наилучшего вкуса и аромата при выборе фруктов важно использовать спелые и сладкие плоды без видимых повреждений. Кожа на фруктах, таких как яблоки и сливы, может оставаться на месте, но косточки следует обязательно удалять. Кукурузный крахмал не только придаёт дополнительную прочность, но и блеск пастиле. Однако, если фрукты очень сладкие, можно уменьшить количество сахара или вовсе от него отказаться.
Пошаговый процесс готовки
1. Подготовьте абрикосы, промойте их и удалите косточки, а затем нарежьте на большие дольки. Поместите их в кастрюлю.
2. Залейте фрукты стаканом воды, добавьте сахар и перемешайте тщательно.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне и готовьте около 25 минут, помешивая, пока фрукты не станут мягкими.
4. Используя погружной блендер, превратите смесь в однородное пюре.
5. Разведите крахмал в 100 мл воды и добавьте его в абрикосовую массу, затем быстро перемешайте.
6. Продолжайте готовить на минимальном огне до загустения, примерно 10 минут. При этом пастила приобретет насыщенный цвет и аромат.
7. На пергаментной бумаге или силиконовом коврике разровняйте фруктовую массу, распределяя её тонким слоем толщиной 3-5 мм.
8. Оставьте сушиться при комнатной температуре на сутки или используйте духовку с приоткрытой дверцей, выставив температуру не выше 50 °C.
Готовая пастила должна легко отделяться от бумаги и не липнуть к рукам. Этот восхитительный десерт можно разнообразить, добавляя различные специи, такие как корица или имбирь, а также экспериментируя с другими фруктами!
