Кабачки – это не просто универсальный продукт, но и настоящий герой осеннего сезона! Умело переработанные, они могут стать частью гарниров, салатов и даже десертов. В этом году настало время запастись их вкусом на долгие холодные дни, и несколько интересных рецептов помогут в этом.
Соленые кабачки: традиции и советы
Для приготовления соленых кабачков необходимо выбирать самые маленькие плоды, длиной не более 15 см. Эти кабачки можно консервировать без укупорки, что значительно упрощает процесс. Вот что понадобится:
- Ингредиенты:
- Кабачки – 4 кг
- Вода – 2 л
- Соль крупного помола – 4 ст. л. (100 г)
- Чеснок – 1 головка
- Корень пастернака, петрушки или сельдерея – 200 г
- Перец черный горошком – 2 ч.л.
- Листья хрена – 2 шт.
- Укроп с семенами – 2 стебля
Сначала нужно растворить соль в воде и тщательно перемешать. Стеклянные банки следует стерилизовать, а сами кабачки оставить целыми. Белые коренья очистить и нарезать кружочками. В банки укладывать кабачки слоями, перемежая их с кореньями, чесноком и специями. В конце залить все это холодным рассолом, накрыть крышками и хранить в прохладном месте.
Маринованные кабачки: сочетание вкусов
Для любителей ярких вкусовых решений предлагаем рассмотреть вариант маринованных кабачков. Это отличный способ подарить себе часть лета в зимние месяцы. Для приготовления потребуются:
- Ингредиенты на 6 л:
- Кабачки – 3 кг
- Вода – 5 л
- Соль крупного помола – 5 ст. л. (150 г)
- Сахарный песок – 5 ст. л. (150 г)
- Уксус 9% – ? стакана (100 мл)
- Чеснок – 1 головка
- Укроп с соцветиями – 2 стебля
- Перец черный горошком – 2 ч.л.
- Лавровый лист – 8 шт.
Для начала следует подготовить маринад: смешать воду, соль, сахар и уксус, довести до кипения. Кабачки нарезать шайбами толщиной около 2 см и положить в кипящий рассол на 3 минуты. Затем плотно уложить их в стерилизованные банки, чередуя с специями и чесноком. Готовый маринад нужно процедить, прокипятить и залить в банки до самых краев. Накрыть крышками, простерилизовать и укупорить.
Следуя этим простым рецептам, можно с легкостью создать настоящие кулинарные шедевры из кабачков, которые порадуют всю семью в любое время года.
