С приближением лета в домах любителей консервирования начинается настоящая предвкушающая суета. И одной из самых желанных заготовок является ароматное сотэ из баклажанов, которое идеально подходит для вкусных угощений на черном хлебе. Это блюдо не требует гарнира – его можно есть прямо с хлебом, наслаждаясь исключительным вкусом, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Процесс приготовления: каждое мгновение важно
Хотя процесс не быстрый, он не является сложным. Для начала стоит подготовить все ингредиенты. Главный компонент – 1 кг свежих баклажанов – нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Далее на сковороде с минимальным количеством растительного масла обжариваются баклажаны до легкой золотистости. Важно делать это быстро, на умеренном огне, чтобы они сохранили свою текстуру и вкус.
Ингредиенты для роскошного аромата
В дополнение к баклажанам, понадобятся: 400 г лука, 400 г сладкого перца (желательно красного), 300 г моркови и 400 г помидоров. Лук обжаривается до золотистого цвета, затем добавляются слегка приготовленные перцы и морковка, трущаяся на крупной терке. Помидоры перед нарезкой заливаются кипятком для облегчения снятия кожицы.
Завершающий шаг: сочетание вкусов
Все ингредиенты смешиваются и тушатся на среднем огне. Входят в игру специи: 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, а также 70 мл воды с разведенной 1 ч.л. томатной пастой. Весь этот великолепный ансамбль покрывается крышкой и томится около 35 минут. Рекомендуется пробовать на вкус, чтобы добавить по желанию больше соли или сахара.
Готовое сотэ разливается по стерилизованным банкам, что позволяет сохранить его на зиму. Эта закуска станет настоящим угощением не только для домашнего стола, но и на праздниках. Долго хранить сотэ не придется – оно улетает с тарелок так же быстро, как и готовится!
