Сочетание сочного мяса на гриле, сычуаньского хот-пота и пикантных соусов завораживает гурманов по всему миру. Главный секрет - в необычной смеси специй, которая пробуждает истинный дух китайской кухни. Эта уникальная пряная добавка не только обогатит вкус ваших блюд, но и принесет тепло и уют в холодные зимние вечера. Следует также отметить, что данный рецепт можно легко адаптировать под личные предпочтения, открывая широкий простор для кулинарных экспериментов, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для сычуаньской смеси
- 1 стакан – хлопьев чили перца
- 1 ст. л. – сычуаньского перца
- 1 ст. л. – зиры
- ст. л. – семян фенхеля
- 2 ст. л. – обжаренного кунжута
- стакана – орехов (арахис, грецкие или кешью)
- 1 звёздочка – бадьяна
- 1 шт. – небольшой кусочек корицы
- 1 шт. – кусочек сушёной мандариновой корки (по желанию)
- 1 ст. л. – сахара
- ст. л. – соли
- 1 ст. л. – порошка имбиря
- 1 ст. л. – порошка чеснока
Этапы приготовления
1. Обжарка орехов и семян: На медленном огне обжарить арахис и грецкие орехи до появления аромата, затем остудить. Обжарьте сычуаньский перец, зиру и семена фенхеля, пока они не начнут выделять насыщенный запах.
2. Смешивание ингредиентов: В блендер поместить обжаренные орехи, семена зиры и фенхеля, кунжут и остальные специи (кроме хлопьев чили, имбиря и чеснока). Измельчить до получения однородного порошка.
3. Добавление специй: В получившуюся смесь добавить хлопья чили, имбирный и чесночный порошки, сахар и соль. Хорошо перемешать для равномерного распределения.
Применение и хранение
Остудите смесь и пересыпьте в герметичную контейнер или пакет. Храните в сухом и прохладном месте. Эта пряная добавка отлично оживляет блюда из мяса на гриле, прекрасно подходит как маринад или простая посыпка уже готовых изделий. Приготовленная ранее смесь может храниться до трёх месяцев, а сухой дип лучше готовить небольшими порциями для поддержания свежести.
Создание сычуаньской смеси специй – это не просто процесс, а замечательное путешествие в мир вкусов. Каждый сможет найти в этом рецепте что-то своё и поделиться впечатлениями о создании уникальных блюд.
