В холодное время года многие стремятся запасти вкусные закуски на зиму. Одним из самых популярных вариантов стал салат из баклажанов, который удивляет своим пикантным вкусом и способен украсить любое застолье. Этот рецепт был передан от белорусских друзей, и теперь он покоряет сердца гурманов, пишет Дзен-канал "Карамелька".
Все о закуске
Эта закуска — это не просто баночка на полке, а настоящее кулинарное произведение искусства. Каждый компонент гармонично дополняет друг друга, создавая насыщенный и ароматный блюдо с легкой остринкой. Салат подходит как для уютного вечера с любимыми, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры — 1,3 кг
- Баклажаны — 1,3 кг
- Огурцы — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1-2 штуки (по вкусу)
- Сахар — 90 г
- Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 100-120 мл
Как приготовить
Начать следует с подготовки овощей. Баклажаны нарезают крупными кубиками, посыпают солью и оставляют на 30 минут, чтобы убрать горечь. После этого их промывают и слегка подсушивают.
Помидоры превращают в пюре с помощью блендера или мясорубки. Огурцы нарезают кружочками или полукружьями. Острый перец и чеснок лучше пропустить через пресс или мелко нарезать.
В большую кастрюлю с толстым дном выливают томатное пюре, добавляют сахар, соль и растительное масло, после чего доводят до кипения. Затем добавляют баклажаны и варят около 15 минут. После этого добавляют огурцы, острый перец и чеснок, готовят ещё 10 минут. Финальным аккордом станет уксус: его вливают, доводят до кипения и раскладывают в стерилизованные банки. Закатанные банки переворачивают и укутывают для охлаждения.
Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения — добавления сладкого болгарского перца придаст новизну и интересный оттенок вкуса. Кроме того, если существует опасение, что баклажаны будут слишком мягкими, их можно слегка обжарить для сохранения формы и насыщения вкуса.
Попробовав этот салат, можно быть уверенным: он станет желанным угощением на зимней полке, а многие друзья непременно попросят передать рецепт.
