Молоко и молочные изделия — тема, вокруг которой бурлят споры. Одни убежденные приверженцы молочка уверяют, что оно жизненно важно для поддержания здоровья, особенно для детей, в то время как другие считают, что взрослым следует обходиться без него. Каково место молочных продуктов в рационе современных людей? Давайте выясним.
Ферменты: правда о лактозе
Молоко содержит лактозу — природный молочный сахар, который большинству детей удается легко переварить благодаря ферменту лактазе. Однако, с возрастом активность этого фермента может снижаться, что является нормой для многих людей. Если после употребления молока появляются такие неприятные симптомы, как вздутие или дискомфорт, это может указывать на недостаток лактазы. В таком случае целесообразно заменить привычное молоко на ферментированные продукты, такие как кефир или йогурт, которые легче усваиваются.
Кальций: не только из молока
Существует мнение, что молочные продукты являются единственным источником кальция, необходимого для здоровья. Однако это заблуждение: суточную норму кальция можно получить из множества других продуктов, таких как:
- Кунжут и тахини
- Сардины, в том числе с косточками
- Капуста, брокколи и листовая зелень
- Орехи, бобовые и семена
К тому же, одно лишь потребление кальция не гарантирует его хорошее усвоение, которое зависит от наличия витамина D, магния и состояния пищеварительной системы.
Белки и жиры: выбираем с умом
В молочных продуктах содержится большое количество белков и насыщенных жиров, что делает их питательными и полезными. Однако, важен не только состав, но и качество. Творог, натуральный йогурт и фермерские сыры могут стать отличной основой для сбалансированного рациона. Но вот ультрапастеризованное молоко и сладкие йогурты следует ограничить, так как они содержат много сахара и минимум полезных веществ.
