Солёные огурцы – это не просто закуска, а целая классика. Правильно приготовленные, они могут стать настоящим деликатесом. В этой статье раскрываются секреты, как заготовить бочковые огурцы в банках, которые можно хранить даже в квартире. Прозрачный рассол и хрустящий вкус гарантированы!
Идеальные ингредиенты для огурцов
Для идеальных огурцов можно использовать лишь простые ингредиенты. Основной набор включает:
- Свежие огурцы
- Чеснок
- Перец
- Листья дуба, вишни и смородины
Для рассола понадобится:
- 1 литр воды
- 100 грамм соли
Важно помнить, что многие звезды кулинарии утверждают: чем больше соли, тем более хрустящими будут огурцы. Поэтому не стоит бояться использовать нужное количество, пишет Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Подготовка и процесс квашения
Прежде чем начать, нужно тщательно вымыть банки - стерилизовать не требуется. В каждую 1,5-литровую банку укладываются специи: чайная ложка семян укропа, зубчики чеснока, листики смородины, вишни, дуба, немного корня хрена и острый перец.
Затем банки заполняются плотно уложенными огурцами. Для рассола следует смешать 1 литр холодной воды с 100 граммами крупной соли до полного растворения. Готовый рассол нужно аккуратно налить в банки, чтобы огурцы были полностью покрыты.
Оставьте банки кваситься при комнатной температуре на неделю, прикрыв их полотенцем. На третьи сутки рассол начнет мутнеть, а огурцы изменят цвет. Важно следить за процессом: если сверху образуется белая плёнка или зеленоватая плесень, их следует аккуратно удалить.
Завершение процесса и хранение
На седьмой день рассол выливается, а банки промываются чистой холодной водой несколько раз, чтобы удалить налет. Затем их заполняют до верха водой и закрывают крышками. Это позволит минимизировать пополнение воздуха внутри.
Через двое суток можно оценить результат: огурцы получатся хрустящими, с насыщенным кисло-солёным вкусом. Даже рассол можно использовать для приготовления разнообразных блюд, делая акцент на его неповторимом вкусе!
