Торт «Анна Павлова» — это не просто сладость, это настоящая симфония вкусов, созданная в честь выдающейся балерины. Данный десерт отличается своей легкостью и воздушностью, сочетая хрустящее безе с нежным кремом и сочными ягодами.
Классика жанра
Классический рецепт этого шедевра включает в себя приготовление идеального безе: оно должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри. Крем в этом десерте обычно делают из взбитых сливок, а в качестве начинки используют сезонные ягоды — от клубники до черники. «Павлова» может быть выполнена как в индивидуальных порциях, так и в виде одного большого торта, что делает ее универсальным угощением для любого случая, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты
Для создания этого десерта понадобятся следующие ингредиенты:
- Безе:
- белки (157 г, 5 шт.)
- кукурузный крахмал (1 ст. л.)
- сахар (270 г)
- соль (щепотка)
- белый винный уксус (1 ч. л.)
- ванилин (на кончике ножа)
- сахарная пудра (1-2 ч. л.)
- Начинка:
- клубника (1 ст.)
- сливки 33% (100 г)
- сливочный крем-сыр (150 г)
- сахарная пудра (30 г или по вкусу)
Приготовление
Чтобы создать этот торт, необходимо аккуратно отделить белки от желтков, убедившись, что ни капли желтка не попало в белки, иначе взбить их не удастся. Духовку заранее разогревают до 160 градусов. Затем с помощью миксера начинают взбивать белки с добавлением щепотки соли. Когда масса начнет пышнеть, постепенно вводят сахар, взбивая ее до густых «пиков». После этого добавляют кукурузный крахмал и уксус, продолжая взбивание еще несколько минут.
На застеленном пергаментом противне выкладывают белковую массу, формируя углубление в центре и бортики по краям. Для создания хрустящей корочки посыпают поверхность сахарной пудрой. Выпекают при температуре 150-160 градусов в течение 40 минут, затем оставляют корж сушиться в выключенной духовке. В завершение, соединяют сливки с крем-сыром, добавляют сахарную пудру и взбивают до кремообразной консистенции, укладывая готовый крем и ягоды на остывший корж.
